Dix types de verres à bière pour déguster la meilleure saveur de la bière

Chaque été, dès que la chaleur arrive, j'ai envie de faire un barbecue avec mes amis, une bière bien fraîche à la main. Si le barbecue traditionnel évoque les chaudes nuits d'été, la bière glacée est sans conteste la fraîcheur idéale par temps de canicule. Savourer des brochettes grillées et épicées, une gorgée de bière à la main… cette sensation de chaleur et de fraîcheur est tout simplement exquise !

J'ai toujours pensé que le verre importait peu, du moment que la bière était bonne. Mais après avoir lu aujourd'hui un article de vulgarisation scientifique sur les différents types de verres à bière, je me suis rendu compte que mon amour pour la bière était encore trop superficiel. Il s'avère que différentes bières nécessitent différents verres pour en apprécier pleinement les saveurs !

Dans l'impression de la plupart des Chinois, l'apparence d'un verre à bière Il ressemble probablement au premier verre à partir de la droite sur la photo, mais en réalité, ce n'est qu'un type de verre à bière parmi tant d'autres : un verre à bière pression.

En réalité, les différents matériaux des verres influencent différemment le comportement de la bière. Le verre, matériau le plus répandu actuellement, présente de nombreux avantages : une conductivité thermique modérée, une transparence agréable et un faible coût. Dans la famille des verres à bière, on distingue différents types de verres selon leur forme, l’épaisseur de leurs parois, etc. Déguster différentes bières dans différents verres se traduit donc par des expériences gustatives différentes selon le type de bière.

L'influence de la forme du verre à bière sur le goût de la bière

Qu’est-ce que le goût de la bière, exactement ? Voici une brève introduction. La perception du goût de la bière varie d’une personne à l’autre, mais en général, il comprend les éléments suivants : arôme de malt, arôme de houblon, arômes doux et texture en bouche.

La matière première de la bière est le malt, notamment le malt d'orge, le malt de blé, et certains ajoutent même de l'avoine ; l'arôme du malt est donc à la base de la saveur de la bière ;

Le houblon est également l'ingrédient principal de la bière, lui conférant un goût amer et un arôme végétal unique (semblable à celui du thé, principalement composé de substances phénoliques et de tanins) ;

En tant que produit de fermentation, la bière contient une grande quantité de métabolites de levure, principalement des esters et des acides. Par exemple, certaines levures de bière produisent des esters d'acétate d'isoamyle lors de la fermentation, qui possèdent un arôme fruité, notamment de banane. C'est d'ailleurs ce qui confère à la bière blanche Fujia son arôme de banane, également présent dans les bières de blé de style belge.

La sensation en bouche varie d'une personne à l'autre. Chacun a ses propres habitudes de consommation : certains préfèrent prendre une gorgée, tandis que d'autres aiment faire tourner la bière sur le bout de la langue avant de l'avaler lentement. Cependant, une sensation commune persiste : la bière a un goût amer prononcé en bouche. Ce goût, dit « amer », est en réalité une stimulation externe provoquée par l'éclatement des bulles de dioxyde de carbone contenues dans la bière sur la langue. C'est pourquoi les bières riches en dioxyde de carbone ont ce goût amer si marqué.

Après avoir brièvement évoqué les saveurs de la bière, parlons maintenant de l'influence du verre sur sa dégustation. Comme le montre l'image ci-dessous, vous avez le choix entre deux types de verres et une bière bien fraîche. Vous avez soif et faim. Quel verre choisiriez-vous ?

Je pense que la plupart des gens choisiraient l'option A, car pour boire une bière dans ce verre, il faut lever le menton pour l'atteindre. C'est précisément grâce à cette bière fraîche qu'elle passe rapidement dans la gorge et rafraîchit instantanément. Si vous choisissez l'option B, la bière risque de vous coller au visage si vous buvez la tête levée ; il faut donc la boire par petites gorgées sans lever le menton. Ainsi, la bière restera plus longtemps en bouche et votre langue pourra pleinement apprécier toutes ses saveurs.

Ainsi, si vous souhaitez boire une bière fraîche, choisissez A, et si vous préférez la déguster plus longuement, choisissez B. Changer de récipient selon le type de bière ou l'occasion fait partie intégrante du plaisir de la dégustation. À ce moment-là, vous ne buvez pas seulement de la bière, vous vous imprégnez de la culture brassicole.